MARGHERITA DI SAVOIA - Un locale storico che rinasce con una veste rinnovata e una visione imprenditoriale fresca e ambiziosa. Giuseppe Divincenzo, giovane imprenditore di San Ferdinando di Puglia, è il nuovo volto dietro Le Salinelle Bistrot, un progetto che punta a rinnovare l’offerta gastronomica della città. (Foto)
Giuseppe, da dove nasce il desiderio di acquisire Le Salinelle e trasformarle in un bistrot?
«Ho rilevato un’attività già esistente con l’intenzione di darle continuità, ma anche una nuova identità. Sono sempre stato attratto dal mondo della ristorazione e dell’imprenditoria. Lavoro in un’azienda che collabora con l’Acquedotto Pugliese e possiedo anche dei terreni agricoli a San Ferdinando di Puglia, quindi questa scelta rappresenta per me un modo per diversificare le attività. Credo che in un paese come Margherita di Savoia ci sia grande potenziale nel settore della ristorazione. Volevo dare al locale un aspetto diverso, un gusto nuovo, e spero che la comunità margheritana sappia cogliere e apprezzare questo cambiamento.»
Quali sono le principali novità che hai introdotto nel locale?
«Ho completamente rinnovato l’aspetto estetico: l’ambiente interno è stato modernizzato, reso più arioso e accogliente. Ho inoltre ampliato la cucina per renderla più flessibile e dinamica. L’obiettivo è offrire un servizio rapido e di qualità: un bistrot dove gustare un buon calice di vino e una frittura espressa, anche durante una pausa veloce. Puntiamo molto su un flusso continuo ma ordinato di clientela e su un’esperienza informale, ma sempre curata nei dettagli.»
Perché scegliere Le Salinelle Bistrot?
«Per la qualità, senza dubbio. Vengo dal mondo agricolo e conosco bene il valore delle materie prime. Ho investito molto nella selezione dei fornitori e del personale proprio per garantire un servizio efficiente e piatti capaci di esaltare i prodotti locali. Il nostro è un elogio alla terra: vogliamo valorizzare ciò che di buono offre il nostro territorio. E poi, il Torrione di Margherita di Savoia offre una cornice unica per gustare tutto questo.»
Ti senti più sanferdinandese o margheritano?
«Sono sanferdinandese di nascita, ma da sette anni trascorro gran parte del mio tempo a Margherita di Savoia. Questo paese è ormai parte della mia quotidianità, e ci sono molto legato.»
Che tipo di clientela volete attrarre con questo progetto?
«La nostra missione è attrarre soprattutto i giovani, offrendo loro un punto di ritrovo moderno e accogliente. Ma siamo ben consapevoli che il turismo a Margherita di Savoia è composto in gran parte da famiglie e adulti. Per questo abbiamo pensato anche a un ambiente tranquillo e piacevole, dove poter cenare in compagnia o trascorrere una serata rilassante. Di giorno accogliamo tutti, la sera cerchiamo di dare un tocco in più alla componente giovanile, senza escludere nessuno.»
Le Salinelle Bistrot è pronto a diventare un nuovo punto di riferimento per la ristorazione margheritana, tra tradizione e innovazione, gusto e convivialità.
LUCIA DARGENIO
